El Predio Balear se puso en marcha en el 2.008. Liber y Jordi decidieron dar a conocer 2 de los productos estrella de las islas: El queso y La sobrasada.

El queso se hace con  leche cruda recién ordeñada. Lo elaboran diferentes pequeñas payesías. Una vez a la semana se recogen las piezas y se las llevan a Nicolás Cardona que se dedica únicamente a curar el queso. Ese trabajo se denomina afinador de quesos y  llevan 3 generaciones haciéndolo. El queso lo curan a temperatura ambiente.  En Menorca sólo queda él y otro afinador que lo hacen así.

La sobrasada la elabora la carnicería  Ferriol en Sineu, un pueblo del interior de Mallorca en el que existe una gran tradición de embutidos elaborados a la manera tradicional.  Se cura en secaderos naturales durante al menos 5 meses.

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