Por qué los productos ecológicos son caros y cómo cambiarlo

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Alguna vez te has preguntado por qué son más caros los productos ecológicos o artesanos que los que encuentras en el supermercado? Parte de ese precio va a pagar una forma de producción más justa, más sana y más sostenible, pero la producción solo explica una parte. Otra gran parte de este incremento de precio se produce porque no hay buenos canales de distribución para este tipo de productos.

Del precio total de un producto fresco que encontramos en el supermercado, solo el 30% (aproximadamente) corresponde al productor. El resto se queda en la distribución mayorista y minorista. Por este motivo se producen muchas protestas de productores que piensan que no se les paga lo suficiente.

El precio de los alimentos frescos, euro a euro

 

Del precio total de un producto fresco que encontramos en el supermercado, solo el 30% (aproximadamente) corresponde al productor. El resto se queda en la distribución mayorista y minorista. Por este motivo se producen muchas protestas de productores que piensan que no se les paga lo suficiente.

La distribución comercial, tal y como la entendemos ahora mismo, produce muchas ventajas que no debemos obviar. Por ejemplo, nos permite tener productos de muchos tipos cerca de casa a precios asequibles. Pero también produce muchos perjuicios tanto a los ciudadanos como al medioambiente. Los ejemplos más evidentes son la cantidad de cosas que se acaban tirando y un sistema de reparto de los beneficios que no siempre es justo.

Cuando montamos el mercado mensual de La buena vida hace dos años queríamos abrir un canal de distribución y de venta directa, en el que fueran los productores los que conectaran directamente con el consumidor. Pensamos que esta forma de comerciar, que se denomina de “cadenas cortas” tiene mucho futuro en una sociedad como la nuestra, que cada vez se auto organiza más y mejor.

 pensamos que el futuro está en las compras cooperativas

Pero los mercados físicos tienen también sus límites: se producen solo una vez al mes y tienen limitaciones de espacio, de tiempos, etc. Por eso, con la experiencia de dos años de mercados, pensamos que el futuro está en las compras cooperativas. Se trata de organizarnos entre los consumidores para pedir directamente al productor en grupo.

De esta forma el productor sabe con antelación cuántas unidades de un producto va a vender, puede ofrecer mejores precios, tirar menos y ser directamente responsable de sus ventas. Si pudiéramos aplicar esta lógica a muchas cosas distintas, podríamos volver a tener producción local de cosas que ya no se fabrican aquí, por ejemplo, de ropa, de calzado y hasta de tecnología.

Por eso en los próximos meses vamos a ir lanzando campañas de compra colectiva. La primera de ellas ya está en marcha: junto a Rubén Hervás y su familia hemos iniciado un pedido colectivo del aceite de oliva virgen extra ecológico que elaboran casi desde siempre en los montes de Toledo. Esperamos que este nuevo paso os resulte interesante y nos ayudéis a lanzarlo.

Ruben Hervás en los olivares de su familia, en los montes de Toledo
Ruben Hervás en los olivares de su familia, en los montes de Toledo