¡Las naranjas son la monda!

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Cómete la naranja, hasta la cáscara

Desde la antigüedad los cítricos se han conocido por sus cualidades medicinales pero ¿sabías que una gran parte de esas propiedades están en la cáscara que desaprovechamos? Ecocítricos nos cuentan por qué las naranjas son la monda, hasta la cáscara.

A los frutos de los cítricos se les llama científicamente hespérides o hespéridos, en referencia al jardín de las Hespérides donde se encontraban las milagrosas manzanas de oro – asociadas tradicionalmente a las naranjas- que conferían nada menos que  la inmortalidad. Estos conocimientos transmitidos por la mitología gozan ahora del refrendo científico, que ha dejado claro el alto valor de los cítricos y de sus propiedades curativas. En concreto, de la hespiridina, que la mezcla de bioflavonoides típica de estas frutas.

La hesperidina se concentra en mayor parte en la piel de la naranja, donde también se localizan ácidos orgánicos o aceites esenciales. Estas sustancias tienen propiedades revitalizantes, anticancerígenas y antiinflamatorias. Además, ayudan a proteger el estómago y favorece la digestión.

 

Citricos ElCerrajon  Naranja

La piel, formada por dos capas, conserva el interior del fruto y evita durante meses que éste se pudra o que el agua de su interior se evapore. Esta es la razón por la que acumulan gran cantidad de antioxidantes y sustancias que reparan el colágeno, todos ellos componentes activos beneficiosos.

En la actualidad sólo nos comemos el interior del fruto y descartamos su cáscara.  Son los tratamientos industriales –a base de pesticidas, fungicidas, insecticidas y parafinas-  los que han hecho que nos olvidemos que esta parte es aprovechable tanto en la cocina y en usos estéticos como en la medicina tradicional, ya que acumulan residuos de todos estos componentes químicos.

En India, la mezcla con agua del polvo de la cáscara de naranja deshidratada al sol es empleada en cosmética. En el sudeste de China, estos polvos se procesan manualmente de diferentes maneras pero los más ‘cotizados’ son aquellos que más tiempo pasan en proceso de deshidratación, incluso durante años. Se emplean en infusiones, como condimento en la cocina o en repostería y lo recetan como tratamientos para la salud.

Las naranjas de Ecocítricos crecen en la Finca Ecológica el Cerrajón en el Valle del Guadalhorce, Málaga. Es una plantación familiar en cultivo orgánico de cítricos y con huerta de temporada.  Como ellos mismos dicen, te puedes comer sus naranjas enteras, del interior al exterior y ¿por qué no animarte a conservarlas para tenerlas a mano cuando las necesites? Este fin de semana, descubre muchas más cosas que no sabías de los cítricos en El Mercado de La Buena Vida.

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